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24日上午，啟東市惠萍鎮東興鎮村，又見一輛滿載2000余斤扣蟹的運輸車發往鹽城東臺河蟹產區。

“傳統扣蟹清塘多日，這‘過時’蟹種派何用場？”原來，當地蟹農近年開辟出致富新門道：“小老蟹”提取蟹黃（肉）、蟹種分公母銷售。2023年，在因氣候因素致總產量有所下降的情況下，“一只蟹”已“變”出4600多萬元新財富。

“啟東去年2.9萬畝扣蟹總產1450萬斤，蟹塘畝均產出1.3余萬元，同比凈增1500元，加上主體養殖于溝河水面并延時銷售的大規格生態蟹種，累計增收額超4600萬元，再創歷史新高?！北P點業績，啟東市農業農村局局長陸健十分欣喜。

加工“蟹黃肉”

在扣蟹養殖業界，“小老蟹”曾經讓很多養殖戶搖頭嘆息。作為占比8%左右的“長不大”早熟蟹，其個頭小、消耗大、價值低。對此，蟹農們一到扣蟹培育后期，便利用各種手段提前將“小老蟹”捕撈，市場價往往只有每斤三四元，僅一般商品扣蟹的七八分之一。

轉眼間，老黃歷翻新。最近二三年，啟東“小老蟹”蛻變成香餑餑。3年前，當地人稱“蟹王”與“蟹精”的劉洪、徐輝，先后敏銳地發現蟹黃（肉）巨大消費市場，一南一北分別開啟“小老蟹”分離蟹黃（肉）加工項目。產品一經問世，風靡飲食業界，去年冬天，“小老蟹”收購單價猛增至母蟹35元、公蟹8元，3年間，增值分別高達8倍和2.5倍。

“‘小老蟹’一經加工身價倍增?！眴|農業農村局副局長李國強提供數據，啟東每年產出約110萬斤“小老蟹”，目前幾乎被兩位能人“一網打盡”，利用率接近100%，2023年，蟹黃（肉）銷售額超2500萬元。蟹農直接增收不下1800萬元，畝均650元。

“小老蟹”煥新，也讓從事蟹黃（肉）剝取的務工鄉親多多受益?！叭ツ昵锒?，劉洪、徐輝兩大加工點日平均用工160多人，支付工資總額220多萬元?！碑數爻隽嗣摹叭珖蠲罎O技員”“省海洋研究所特聘專家”薛衛生介紹。

蟹種“分公母”

蟹種分公母，辟出新財路，談及當地扣蟹逐漸熱銷的這一新現象，產銷大戶們喜形于色?！坝峡蛻粜枨?，開創全新銷售模式，競爭力大增，還大幅提高分揀鄉親務工收入?！毖πl生說，今年初，全市扣蟹分性別銷售占比已提升至60%。

在東海鎮，擁有800多畝扣蟹塘的施勤介紹，“年初凈母蟹種，單價翻倍超50元，凈公蟹種，雖降至8元，但平均仍達29元，比公母混雜銷售增收至少一成?！?/p>

蟹種分公母溢出的效益，除蟹農增收，亦鼓起務工鄉親口袋?！?00畝蟹塘，用工同比多出二分之一，總開出工資80多萬元?！痹诨萜兼?，扣蟹培育大戶姚金飛說，今年1—3月銷售旺季日均用工60人，總分揀蟹種18萬斤，每小時人均工資15—20元，蟹塘儼然變成了工廠，務工鄉親天天掙工錢，越干越歡喜。

“全市總產扣蟹1450萬斤，公母區分銷售約900萬斤，按每斤分揀用工費用0.3元計算，務工鄉親總增收就達270萬元。加上傳統扣蟹行業日常養護、整修、管理和銷售時節產品取捕、清洗、包裝、裝運等，2023年全行業用工總支出突破2000萬元?！崩顕鴱娊榻B。

培育“河道苗”

在啟東扣蟹產銷領域，人們習慣將分散養殖于平常溝河水面的扣蟹蟹種俗稱為“河道苗”，過往多年，既少人關注，又因蟹小量少形不成外銷規模而從未有過“體面”價格，如今，卻也悄然“爬”出又一條富民增收之路。

“河道苗”能成為扣蟹銷售領域新貴，皆因在當地業界有著“蟹王”美譽的劉洪及其銷售團隊。這些年里，劉洪領銜帶動八方鄉親，利用農村縱橫天然溝河，培育并延遲銷售生態蟹種，填補市場空缺，拓展又一個財源。

4年前，劉洪引領能人，外銷優質蟹種之余，及時察覺外地成蟹客戶購苗旺季后無“苗”可補市場缺口，進而利用本地天然溝河，帶動越來越多農戶放養延后上市的優質大規格扣蟹。2023年春夏兩季，劉洪團隊總計外銷河道蟹苗22萬多斤，總額達500余萬元，比過往價格，增值幅度達到70%以上，所涉總水面超8000畝，惠及1萬多農戶。

熱銷“河道苗”，鄉親多增收。對此，啟東“河道苗”主產地南陽鎮啟興村、合作鎮廟店村、寅陽鎮東清河村、惠萍鎮東興鎮村等村受益農戶達1000多戶。啟興村干部陳穎珊說，村民原先溝河養蟹密度低、產量少，畝年收入僅三四百元，如今“河道苗”暢銷春夏兩季，剩余蟹種則養成商品成蟹，增了密度、高了產量、多了收入，200多戶無憂銷售，畝均可達800多元。

本報通訊員 姜斌 肖李霞